当前位置:首页 > 菜谱大全 > 杏鲍菇红烧肉

杏鲍菇红烧肉

菜谱编号:131-141
杏鲍菇红烧肉是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇红烧肉”。
杏鲍菇红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大名鼎鼎的红烧肉,爱吃的人不少。但是红烧肉要用五花肉才香,而五花肉油脂又比较多,常常会担心对健康不利。可馋虫常常勾引人,时不时的还是会做红烧肉来吃。为了健康些,也是为了参加老菜新做大不同的活动,今天特意做了一款不同的红烧肉,这款红烧肉加了杏鲍菇在里面,这样荤素搭配,健康些,而且加了杏鲍菇后,肉和杏鲍菇的味道相互吸收,味道也更好啦。老菜新做,味道真的大不同哦,爱吃肉的亲们,也试试吧。

杏鲍菇红烧肉主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克杏鲍菇:300克
辅助料用量
黄酒:50克--
调味料用量
八角:2个冰糖:30克
六月鲜特级酱油:80克盐:1克

杏鲍菇红烧肉的做法步骤

  • 第三步:凉水入锅,焯水去除血沫杂质,捞出后再用热水清洗一遍,以彻底去除血沫。
  • 第六步:加入姜、八角和冰糖翻炒出香味。
  • 第二步:肉切成12--15毫米的长方
  • 第五步:煸至外表发黄,油脂也煸炒出来一些
  • 第七步:加入六月鲜特级酱油和黄酒
  • 第九步:杏鲍菇打花刀后切成长条状
  • 第十步:另起锅,把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发,两面变黄
  • 第十一步:肉炖一个半小时后已经很软烂了,把煎好的杏鲍菇放入,如果咸味不足可以加少许的盐,如果已经够了,就不用加了
  • 第一步:买了相对较瘦些五花肉,杏鲍菇洗净备用。
  • 第八步:加水没过肉块,大火煮开后转小火炖1个半小时。
  • 第四步:把焯好的肉放入锅中干煸,不要放油,
  • 第十二步:大火收汁即可。
  • 杏鲍菇红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉先煎后煮,可以逼出些油脂,更健康些。
    2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味,而且经过煎,杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来,比直接放入要好吃很多。
    3、我选用了六月鲜特级酱油,也可以用专用的红烧肉,或者有鲜味的生抽均可。

    相关食材:杏鲍菇

    杏鲍菇红烧肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【万山红】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杏鲍菇红烧肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜