菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款小蘑菇很早就见过了，惊叹于它的创意，可惜不知道是谁创造了它。后来在君之的博客里看到了，他说他参考了《MarthaStewart'sCupcakes》里的配方，不知道这款小蘑菇是不是这位家政女王的创意呢。
这款小蘑菇做起来很简单，但要想烤出美好的蘑菇，其实并不是那么容易，我总结了一下，难在烤它的温度上，我来来回回调整了好几次，烤盘也是上上下下拿，才烤好，所以你在做的时候也要注意烤的温度哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：70克 | 糖粉：95克 |
| 白醋：几滴 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑巧克力：30克 | 白巧克力：30克 |
第五步：在烤盘中挤出小蘑菇的圆形，再挤出长条形的菌柄。
第三步：先用低速打，加少几滴白醋或柠檬汁，再用高速继续搅打，打至硬性发泡状态。
第四步：将打发好的蛋白装入裱花袋中。
第十二步：在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。
第一步：先用料理機将白砂糖打磨成糖粉。
第九步：同样，溶化白巧克力，在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。
第六步：入烧箱烘焙。
第七步：烤好的小蘑菇晾凉后，准备巧克力，将巧克力隔热水溶化。
第十步：用牙签画上蘑菇下面的褶皱。
第八步：在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。
第十一步：在小蘑菇中间挖一下小洞，将菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞里即可。
第二步：将糖粉加入蛋清中。
原料：蛋白70克糖粉95克白醋几滴黑巧克力30克白巧克力30克
烘焙：烤箱中层，先用95度烤20分钟稍定型，再用80度烤100分钟。
这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜，但用来装饰蛋糕会很棒呢，就是需要的时间长了些。
小贴士：
1、糖粉最好自己用白砂糖打磨，这样蛋白更易打发。
2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态，要不蘑菇无法定型。
3、烤的温度要自己掌握，我用网上的温度，烤出来的都不行，自己来回调整才成功。
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