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虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服

菜谱编号:131-538
虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,作者提供了31张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服”。
虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天来了,风明显大了,气温略低,今天琢磨着做个蛋糕卷,一想,大冷的天,还是给蛋糕卷批件外套不错。虎皮蛋糕卷,其实不难,就是操作麻烦了点,先烤虎皮,再烤戚风蛋糕,卷起来就大功告成。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服主厨:丽制美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
虎皮:蛋黄:3个虎皮:细砂糖:25克
虎皮:玉米淀:10克--
辅助料用量
蛋糕:鸡蛋:2个蛋糕:细砂糖:10克(蛋黄中)
蛋糕:牛奶:40克蛋糕:玉米油:25克
蛋糕:低粉:40克蛋糕:白醋:2滴
蛋糕:泡打粉:四分之一勺--
调味料用量
夹馅:动物奶油:100克夹馅:细砂糖:10克

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服的做法步骤

第三十一步:香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。

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第九步:虎皮上色比较快,不要离开,注意观察,上色至满意程度关火。

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第二十八步:在蛋糕上抹上奶油,撒點巧克力豆。

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第二十五步:00克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第二十五步骤

第十八步:打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第十八步骤

第十四步:搅拌均匀,面粉糊具可以了。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第十四步骤

第十九步:分两次把蛋白加入蛋黄糊中,每次都搅拌均匀。

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第六步:烤盘铺油纸。

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第八步:烤箱200度预热,入烤箱中层烤5分钟左右。

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第二十九步:卷起来蛋糕卷。

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第三步:打发颜色变浅。

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第二十七步:把戚风蛋糕铺到虎皮上,有颜色面朝上。

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第二步:加入25克细砂糖,用打蛋器打发。

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第十七步:继续打发浓稠,细泡状态再加10克糖。

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第二十二步:烤箱165度预热,入烤箱中层烤15分钟左右。

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第二十四步:把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边,否则虎皮保不住。

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第十一步:用手动打蛋器搅拌均匀。

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第一步:先来制作虎皮:3个蛋黄入碗中备用。

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第十六步:两个蛋白入碗中,打发至大泡加10克糖。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第十六步骤

第二十六步:铺一张油纸,铺上虎皮,有花纹的朝下,虎皮没花纹面抹上少量奶油。

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第二十一步:烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,震荡消泡。

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第十五步:搅拌均匀,面粉糊就可以了。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第十五步骤

第十二步:筛入低筋面粉和泡打粉。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第十二步骤

第四步:加入10克玉米淀粉,接着打发。

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第十三步:搅拌均匀后加入两个蛋黄。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第十三步骤

第三十步:冷藏半小時后,切块食用。

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第十步:接着制作戚风蛋糕:40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。

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第五步:打发至浓稠浅黄色。

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第七步:把蛋黄糊倒入烤盘,震荡排气。

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第二十三步:戚风蛋糕烤好了。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第二十三步骤

第二十步:搅拌好的蛋糕糊。

虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服做法第二十步骤
相关食材:皮蛋

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