第八步：坐锅倒油，五成热時，虾入锅煎制。
第一步：备明虾。
第十二步：放入明虾，盐，大火翻她半分钟。
第二步：明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
第七步：捞出后泡入凉水中。
第六步：用开水将莲藕焯过，断生。
第十一步：另起一锅，入油烧热，下莲藕翻她。
第五步：莲藕切片。
第十步：煎制成金黄色時，捞出。
第四步：莲菜洗净刮皮。
第十三步：放味精翻她装盘。
第三步：腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。
第九步：用竹筷翻动两三次，双面煎制。
莲藕炒手剥虾
莲藕炒手剥虾是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕炒手剥虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 明虾：150克 | 莲藕：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 味精：适量 |