第八步:坐锅倒油,五成热時,虾入锅煎制。
第一步:备明虾。
第十二步:放入明虾,盐,大火翻她半分钟。
第二步:明虾洗净,去头、尾、壳、虾线,加盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟。
第七步:捞出后泡入凉水中。
第六步:用开水将莲藕焯过,断生。
第十一步:另起一锅,入油烧热,下莲藕翻她。
第五步:莲藕切片。
第十步:煎制成金黄色時,捞出。
第四步:莲菜洗净刮皮。
第十三步:放味精翻她装盘。
第三步:腌制好的虾两面拍上淀粉,备用。
第九步:用竹筷翻动两三次,双面煎制。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天做的莲藕炒手剥虾,营养丰富,搭配合理,有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花;做法上采用虾仁先腌制,再拍生粉直接入锅煎的方法,使虾仁外酥里嫩,口感鲜香,与传统的虾仁裹淀粉、蛋清,再入锅炒的效果不同。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
明虾:150克 | 莲藕:200克 |
辅助料用量 | |
淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 味精:适量 |
第八步:坐锅倒油,五成热時,虾入锅煎制。
第一步:备明虾。
第十二步:放入明虾,盐,大火翻她半分钟。
第二步:明虾洗净,去头、尾、壳、虾线,加盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟。
第七步:捞出后泡入凉水中。
第六步:用开水将莲藕焯过,断生。
第十一步:另起一锅,入油烧热,下莲藕翻她。
第五步:莲藕切片。
第十步:煎制成金黄色時,捞出。
第四步:莲菜洗净刮皮。
第十三步:放味精翻她装盘。
第三步:腌制好的虾两面拍上淀粉,备用。
第九步:用竹筷翻动两三次,双面煎制。
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