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暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】

菜谱编号：132-877

暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控，香辣菜式，均是我的最爱，不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了，偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧

暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】主厨：心清似水淡若云

第四步：热锅热油小火炸至金黄

第一步：虾开背，挑去虾线，清水冲洗。

第六步：锅留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣酱炒香

第三步：四川麻辣酱适量（老妈自制的超级辣）

第七步：在下入干辣椒和花椒炒香

第五步：盛出待用

第二步：干辣椒段，生姜，大蒜切成粒

第八步：接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

第九步：烹入少许料酒、鱼露，撒入芹菜段翻炒均匀即可

暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】做法技巧/窍门/补充说明：

1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥

相关食材：虾

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