第二步：茶树菇用温水浸泡1个小時
第四步：热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄
第六步：锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
第九步：倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰
第五步：倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用
第七步：烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀
第三步：浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水
第一步：准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟
第八步：下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒
茶树菇焖鸭
茶树菇焖鸭是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶树菇焖鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
江南水乡鸭子多，所以鸭肉经常出现在我家餐桌上，如烤鸭，清蒸鸭，酱鸭，炖鸭，还有今天要上的茶树菇焖鸭。
茶树菇焖鸭，由于焖制需三十分钟左右，茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油，原本没味的茶树菇变得香润爽口，鸭肉香而不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：200克 | 茶树菇：100克 |
| 姜：一块 | 蒜：3-4颗 |
| 香菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 料酒：30ML |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 干辣椒：4-5个 | 桂皮：1小块 |
| 花椒：15颗 | 香叶：1张 |
| 冰糖：3颗 | -- |
茶树菇焖鸭的做法步骤
茶树菇焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、扁炒鸭肉时，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的，但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考虑热量，可以过热油，味道更好
相关食材：茶树菇