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干烧鲫鱼

菜谱编号：425-634

干烧鲫鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

干烧是川菜的一种技法，鲜美可口。想要烧好是要掌握一定的方法的哦。

干烧鲫鱼主厨：雨欣欣欣

第八步：放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。

第五步：煎两面金黄起锅备用。

第四步：腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎

第十二步：等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。

第一步：新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。

第十一步：中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。

第三步：锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。

第九步：放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。

第二步：准备好所有的配菜

第十步：放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。

第六步：煎的时候注意一定要一面煎好再翻面

第七步：锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。

干烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜收汁儿很重要，一定要等到锅里的水煮到一半的时候进行大火收汁。

菜谱标签：家常菜海鲜

相关食材：鲫鱼

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