九转大肠

第十二步：捞出葱花、姜片。

第五步：置于流水反复冲灌漂洗。

第八步：煮熟的大肠。

第十一步：锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。

第二步：备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。

第三步：加入清水。

第四步：反复揉搓。

第一步：猪大肠纳盆，放淀粉、醋。

第六步：大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。

第七步：倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。

第十三步：下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。

第九步：锅入油，烧至六成热時将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。

第十步：熟猪肠呈金黄色時捞出控油。