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蓝莓蛋糕

菜谱编号：361-044

蓝莓蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。

蓝莓蛋糕主厨：李振平1956

第一步：鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。

第十五步：继续翻拌至浓稠无颗粒。

第十三步：翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。

第二步：蛋白中加入柠檬汁。

第八步：过筛低筋粉。

第十八步：烤箱预热至150度，烤制40分钟。

第十六步：倒入模具震几下。

第十二步：取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。

第六步：加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。

第九步：打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。

第二十一步：完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。

第十九步：烤完立即倒扣放凉。

第十一步：先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。

第五步：再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。

第七步：打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。

第三步：用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。

第二十步：3个小时后脱模。

第二十二步：切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。

第十步：加入蛋黄和香草精。

第十四步：翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

第四步：加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。

第十七步：再放入新鲜蓝莓。

蓝莓蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震，容易沉底，烤箱预热好后再放蓝莓。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：蓝莓

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