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凉面

菜谱编号：078-218

凉面是【星雨缘】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

处女秀。。

今天入伏，要吃凉面。第一次，从做卤到煮面，完全自己操作，最终结果，还是很不错的，奶奶很喜欢！

嗯。。。没有相机，手机拍照，效果不咋地呀。。。

凉面主厨：星雨缘

第二步：热锅倒入适量食用油，油熟加入蒜蓉和葱花炒香，放入胡萝卜，中小火炒一下，放入茄子。茄子炒软，放入瘦肉丁，炒到肉丁断生，加入黄豆酱。后放肉的原因是避免肉太柴。中间可加入适量水调节湿度。肉炒熟后，加盐和味精，再炒一下，关火，出锅。因为自己操作，不太方便，中间的步骤就省了。。。

第三步：黄瓜和胡萝卜分别切丝。。刀工实在不咋地。。羞愧中。。。

第一步：先做卤，本来只用茄子的，胡萝卜是切丝剩下的，被我加到这里面了。茄子、胡萝卜、瘦肉分别切丁，大蒜切蓉，葱段切碎。

第四步：蒜捣成泥，盛出，加入醋和花生酱搅拌均匀

第五步：清水煮沸，放入面条，煮熟

第七步：可以开吃了，味道真的不错，奶奶都吃撑了

第六步：面条从锅里捞出，放在提前准备好的凉开水中。

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