卤猪蹄
卤猪蹄是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤味貌似南北通吃，喜欢的人很多。只是地域不同，做法不一。口味不同，卤制时添加的调料有异。
我做的这款卤猪蹄，纯粹的家庭版，为迎合家人的口味而做，是适合家人，家人喜欢的卤味。我用的调料比较普通，用量都不是很大。有麻椒、花椒却吃不出辛麻，有辣酱，却吃不出辣，有糖却吃不出甜，有盐却吃不出咸。品的是麻辣甜咸，再综合酱油、料酒、香叶、桂皮、小茴香、葱姜、大料等调味品融为一体的混合浓香。
制作过程也是私家式。猪蹄处理干净焯水，完成一系列的调料入锅程序后，将锅大火烧开，再改文火慢烧，烧至猪蹄的软烂浓香，再经过一段时间的腌卤，味道非常诱人。下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | 香叶：适量 |
| 桂皮：适量 | 小茴香：适量 |
| 花椒：适量 | 麻椒：适量 |
| 葱：适量 | 大料：适量 |
| 姜：适量 | -- |
卤猪蹄的做法步骤
卤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1、浸泡猪蹄时要换几次水。
2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。
3、猪蹄熟后再卤段时间食用，味道更佳。
4、卤料的选用，依据家人的口味。
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