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麻婆豆腐

菜谱编号：204-314

麻婆豆腐是【暮之雪】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐是四川的名菜，豆腐加入肉末一起烹饪，口感讲究麻辣鲜香酥嫩，根据个人口味可以适量减少辣椒

麻婆豆腐主厨：暮之雪

第四步：再把加肉末加进去炒熟

第三步：炒锅加入适量的油，先加入辣椒生姜蒜泥葱爆香

第五步：放入豆瓣上色

第一步：准备好图上材料（肉末用料酒生抽蚝油腌制一下备用）

第二步：先把豆腐切成小块，入锅水煮开，加点盐入味，捞出沥干水备用

第八步：最后加花椒面鸡精香菜末装盘

第九步：成品

第六步：锅里加入蚝油生抽调味，稍微加点水倒入豆腐煮个5分钟（水凉覆盖过豆腐就行）

第七步：煮开后加水淀粉勾芡，不要用锅铲容易翻碎豆腐

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐我选的是一般专门嫩的豆腐适合烧麻婆豆腐，最好用不粘锅勾芡的时候不容易糊锅。淀粉勾芡一定要稀点的薄点，最好选用花椒面比花椒口感要好点，豆腐烧好要趁热吃冷了容易糊了影响口感

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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