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麻婆豆腐

菜谱编号:062-24
麻婆豆腐是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
嫩豆腐:500克猪肉馅:100克
辅助料用量
大蒜:1头郫县豆瓣:两茶匙
麻椒:适量(或花椒)小葱:少许

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第三步:大蒜切斜刀一分为二,切好后备用。
  • 第七步:开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
  • 第六步:豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒;再加盐,糖各一小勺,倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
  • 第二步:肉馅中加入淀粉,白胡椒面,生抽少许抓拌均匀,腌制15分钟。
  • 第五步:在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。
  • 第四步:锅内入油,油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。
  • 第一步:豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块,这样在烹调时豆腐不易碎裂。
  • 麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    淀粉使用土豆淀粉会更加透亮

    相关食材:豆腐

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