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酸汤肥牛

菜谱编号：300-935

酸汤肥牛是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤肥牛”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天练毛笔字练到快11点了才开始准备午饭，所以着急忙慌地没找着青剁椒。做酸汤肥牛还是要青剁椒好，红剁椒口感会差很多。

酸汤肥牛主厨：seiseizhang

第七步：稍稍翻炒后，就加入净水，盖上锅盖，大火焖煮。

第二步：鲜香菇（或干香菇泡发）洗净、去老蒂，切厚片，沥水待用。

第四步：之后，放入一大勺剁椒酱。虽然我这次放的是红剁椒酱，但强烈建议：一定要用青剁椒酱！！

第六步：放入香菇和金针菇，和锅里的酱充分拌匀、翻炒。

第三步：加热油锅后，调中火放入一整块红腐乳，用木铲或大勺子碾开，和油混匀拌炒。

第五步：再丢入三个小泡椒。

第一步：金针菇切掉底部的那小节，边用流水清洗，边撕成小缕，沥水待用。

第八步：汤汁烧滚后，放入涮牛肉片，用筷子把肉片搅开，煮熟即可关火。

酸汤肥牛做法技巧/窍门/补充说明：

1、不要像我这次一样用红剁椒，一定要用青剁椒酱哦(^-^)
2、一定是红腐乳，不要用白腐乳，口感完全不同。
3、考虑到家里长辈吃金针菇易塞牙，所以特意放了香菇。亲们也可以换成鸡腿菇、白玉菇……
4、加的水，其实我压根没秤量，估摸个数随意填的。大家根据自己口感的咸蛋，加减水量就OK。

相关食材：肥牛

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