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香橙排骨

菜谱编号：051-404

香橙排骨是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香橙排骨是我家特爱吃的一道菜，肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厌。

香橙排骨和糖酸排骨同样是酸酸甜甜的口感，但我更喜欢用水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。

香橙排骨我试过两种做法，都非常美味。一种是把排骨先油炸后再裹汁，另一种是把排骨炖熟后再裹汁，我个人更倾向于后一种。炖过排骨的骨头汤再加点青菜，又是美美的一锅鲜汤，吃着排骨，喝着鲜汤，就两个字“舒服”。

香橙排骨主厨：粉竽粘糖

第三步：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。

第九步：再淋入生抽和老抽翻炒一会。

第一步：橙子、肋排备好。

第七步：锅里放入橄榄油烧微热，倒入橙汁。

第五步：捞起排骨，把排骨切成两段（可切可不切）。

第八步：橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻。

第十步：盖上盖子中途翻动几次。

第十一步：收干汁放入盘中，盘边放入盘饰，撒上熟芝麻即可。

第二步：排骨放在水笼头下慢慢冲洗净，大致15分钟，然后把排骨放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水。

第四步：另锅下水放入排骨炖煮1个小时。

第六步：将橙子榨出汁，放入一汤匙白糖拌匀，静放10分钟（也可以倒入锅里再放白糖或冰糖）。

香橙排骨做法技巧/窍门/补充说明：

裹汁的时候中途要翻动几次，这样容易让排骨均匀的上色，也不容易粘锅。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨

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