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鱼香嫩豆腐

菜谱编号:198-111
鱼香嫩豆腐是【七分地】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香嫩豆腐”。
鱼香嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香嫩豆腐,出处:川辣子,是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。·

鱼香嫩豆腐主厨:七分地

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:适量姜:适量
葱花:适量生抽:适量
细盐:适量白醋:适量
淀粉:适量--
辅助料用量
猪肉:适量蒜:适量
泡椒:适量老抽:适量
香醋:适量鸡精:适量

鱼香嫩豆腐的做法步骤

  • 第六步:汤汁浓稠时,撒上葱花即可;
  • 第五步:中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉;
  • 第一步:锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒;
  • 第三步:注入清水半杯;
  • 第四步:加生抽老抽各一勺,细盐,香醋,白醋,鸡精,切块豆腐;
  • 第二步:猪油出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;
  • 鱼香嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
    2·因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:嫩豆腐豆腐

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