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花胶秋葵羹

菜谱编号:134-119
花胶秋葵羹是【~汐汐~】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花胶秋葵羹”。
花胶秋葵羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花胶秋葵羹,在我创作这个菜谱时,我是利用了花胶在冷藏之后的胶状黏稠,和秋葵的黏液,把二者结合起来,熬成了羹,这个羹的营养价值自不待言,而且二者的黏稠特质更是相得益彰,很香浓,很滋补。

花胶秋葵羹主厨:~汐汐~

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
秋葵:100克花胶:100克(鱼肚)
鸡蛋:1个--
辅助料用量
姜:适量香油:适量
胡椒粉:适量盐:适量

花胶秋葵羹的做法步骤

  • 第五步:烧热锅,放水约200ml,焯好后的秋葵切成片状,放入锅里煮;
  • 第七步:在起锅前加入适量香油、胡椒粉和盐。
  • 第二步:花胶提前一天泡发;
  • 第六步:提前把蛋清和蛋黄分离,留下蛋黄;
  • 第一步:备好主料和配料;
  • 第四步:秋葵洗净后,在沸水里焯2分钟,以去掉涩味;
  • 第三步:泡发后的花胶切成丝状,放入炖盅里,放入一小块姜,放入开水(水量以没过花胶为宜),在高压锅里隔水蒸6小时。蒸好后冷却,放入冰箱冷藏3小时以上,如图里的凝成胶状即可;
  • 花胶秋葵羹做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜主要是花胶的制作时间比较长,所以花胶在做羹之前,先炖蒸并冷藏好。没用完的花胶可以继续放入冰箱冷藏,下次做汤和羹还可以再一起煲。

    菜谱标签:羹类
    相关食材:花胶秋葵

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花胶秋葵羹。

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