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奶香面包（面包机+手工揉面+烤箱版）

菜谱编号：134-691

奶香面包（面包机+手工揉面+烤箱版）是【loveliontender】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香面包（面包机+手工揉面+烤箱版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对您没看错这就是长的跟麻花一样的面包o(∩_∩)o···

奶香面包（面包机+手工揉面+烤箱版）主厨：loveliontender

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
高筋面粉：半斤	--
辅助料用量
牛奶：120毫升	鸡蛋：1个
黄油：30克	肉松：适量
调味料用量
盐：适量	糖：3勺
酵母：适量	奶粉：适量

奶香面包（面包机+手工揉面+烤箱版）的做法步骤

第六步：沿底边以手掌推卷

第七步：尽量卷紧　

第八步：卷毕成如图所示长条　置之备用

第二步：重复１０次左右，大概５分钟的样子。揪下一小块面团，慢慢拉伸延展，可形成薄而不断的膜，号称‘手套膜’，手揉面程序完成。

第五步：均匀洒肉松　或豆沙　或你喜欢的任何馅料　当然　也可以不加馅

第十三步：重复第１１步——右压中

第三步：面团团圆，盖保鲜膜，发酵大约一小时

第四步：发酵好的面团体积差不多为原来的两倍大。用擀面杖擀，排气。将面团均匀分成三份，再把每份分三小份。取一小份搓长条，以擀面杖擀成薄片如图

第十五步：将剩下的两份面团按前述步骤操作，得到三个麻花辫。静置二发，时间20-30分钟，本图是已经二发好的。

第九步：把三小份同样操作，得三个长条

第十二步：再用左侧的面条向右，压在中间的面条上（此时的中间面条是原来最右侧那根）

第十步：开始编花。首先把三个头按压连接在一起

第一步：面包机和面，依次放鸡蛋、牛奶、盐、糖、奶粉、高筋粉，在高筋粉上按个小坑，放酵母，是为了避免酵母与盐直接接触失去活性，片子没拍。和面程序是20分钟，第一遍和好后，加入室温软化的黄油，再次运行一次和面程序。两次和面完毕，拿出面团手揉。甩动拉长，然后折叠，再另个方向甩动拉长，折叠。

第十一步：以右侧面条向左，压在中间的面条上

第十四步：重复第１２步，再重复１１、１２步骤遍花完成。将三个尾端按压连接在一起，放在事先准备好的烤盘中

第十六步：烤箱温度设定为180度，先预热５分钟。预热完毕后，将二发好的烤盘置入烤箱，温度设定为180度，时间22分钟。烤毕马上拿出刷液化的黄油，即可。

奶香面包（面包机+手工揉面+烤箱版）做法技巧/窍门/补充说明：

1、原料用量不是很精细，各位自行掌握。面包机和面的时候观察一下，不太干、不太稀即可
2、擀成薄片加馅料的过程也是第一次发酵排气的过程，一举两得
3、黄油液化可在烤箱预热的时候进行，小碗放黄油，预热的时候放在烤箱中，算好二发完成的时间，两不耽误
4、烤完拿出马上刷液化黄油，这样面包的光泽口感都是最棒的
5、编辫子的方法很多，也可用一根长条按‘８’字形编成小餐包，自主掌握
6、关于手揉面出膜，以甩是方式把面团进行拉伸，然后再横向，各10次是我估计的，也许用不上这么过次
呵呵祝你成功^_^

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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