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奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)

菜谱编号:134-691
奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)是【loveliontender】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)”。
奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对您没看错这就是长的跟麻花一样的面包o(∩_∩)o···

奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)主厨:loveliontender

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:半斤--
辅助料用量
牛奶:120毫升鸡蛋:1个
黄油:30克肉松:适量
调味料用量
盐:适量糖:3勺
酵母:适量奶粉:适量

奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)的做法步骤

  • 第六步:沿底边以手掌推卷
  • 第七步:尽量卷紧 
  • 第八步:卷毕成如图所示长条 置之备用
  • 第二步:重复10次左右,大概5分钟的样子。揪下一小块面团,慢慢拉伸延展,可形成薄而不断的膜,号称‘手套膜’,手揉面程序完成。
  • 第五步:均匀洒肉松 或豆沙 或你喜欢的任何馅料 当然 也可以不加馅
  • 第十三步:重复第11步——右压中
  • 第三步:面团团圆,盖保鲜膜,发酵大约一小时
  • 第四步:发酵好的面团体积差不多为原来的两倍大。用擀面杖擀,排气。将面团均匀分成三份,再把每份分三小份。取一小份搓长条,以擀面杖擀成薄片如图
  • 第十五步:将剩下的两份面团按前述步骤操作,得到三个麻花辫。静置二发,时间20-30分钟,本图是已经二发好的。
  • 第九步:把三小份同样操作,得三个长条
  • 第十二步:再用左侧的面条向右,压在中间的面条上(此时的中间面条是原来最右侧那根)
  • 第十步:开始编花。首先把三个头按压连接在一起
  • 第一步:面包机和面,依次放鸡蛋、牛奶、盐、糖、奶粉、高筋粉,在高筋粉上按个小坑,放酵母,是为了避免酵母与盐直接接触失去活性,片子没拍。和面程序是20分钟,第一遍和好后,加入室温软化的黄油,再次运行一次和面程序。两次和面完毕,拿出面团手揉。甩动拉长,然后折叠,再另个方向甩动拉长,折叠。
  • 第十一步:以右侧面条向左,压在中间的面条上
  • 第十四步:重复第12步,再重复11、12步骤遍花完成。将三个尾端按压连接在一起,放在事先准备好的烤盘中
  • 第十六步:烤箱温度设定为180度,先预热5分钟。预热完毕后,将二发好的烤盘置入烤箱,温度设定为180度,时间22分钟。烤毕马上拿出刷液化的黄油,即可。
  • 奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、原料用量不是很精细,各位自行掌握。面包机和面的时候观察一下,不太干、不太稀即可
    2、擀成薄片加馅料的过程也是第一次发酵排气的过程,一举两得
    3、黄油液化可在烤箱预热的时候进行,小碗放黄油,预热的时候放在烤箱中,算好二发完成的时间,两不耽误
    4、烤完拿出马上刷液化黄油,这样面包的光泽口感都是最棒的
    5、编辫子的方法很多,也可用一根长条按‘8’字形编成小餐包,自主掌握
    6、关于手揉面出膜,以甩是方式把面团进行拉伸,然后再横向,各10次是我估计的,也许用不上这么过次
    呵呵祝你成功^_^

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香面包(面包机+手工揉面+烤箱版)。

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