广味香肠
广味香肠是【liushu815】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广味香肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
又到了做香肠的时节了。给家介绍一款广味香肠的做法。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肥肉:1500克 | 瘦肉:3500克 |
辅助料用量 | |
水:700克 | -- |
调味料用量 | |
白砂糖:500克 | 食盐:140克 |
60度高粱白酒:150克 | 味精:10克 |
香料粉:5克 | -- |
广味香肠的做法步骤
广味香肠做法技巧/窍门/补充说明:
1·肥瘦比为3:7,喜瘦者可用2:8·
2·把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。
3·灌制中用针在肉肠上插扎放气。
4·灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。
5·香料粉以100克为例:八角80克小茴5克桂皮10克三奈5克制成粉末。
相关食材:香肠