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奶油泡芙

菜谱编号:134-963
奶油泡芙是【谷仔妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常棒的泡芙,和朋友吃完午饭赶着时间回来烤的,

非常棒非常好吃。泡芙是一种源自意大利的西式甜点。

蓬松张孔的面皮中包裹着奶油、冰淇淋或是巧克力。

泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。

特别是趁热吃,非常好吃,松脆饱满醇香。

去接小盆友的时候带了11个过去,

本来准备让小盆友分点给他好伙伴吃的,

没想到小盆友在他好伙伴没下来之前全部吃掉了。

所以小盆友一口气吃了这样大小的泡芙11个,

太可怕了,得控制控制住。

下午就有朋友要配方和做法。现在贴上哈。

奶油泡芙主厨:谷仔妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:70克无盐黄油:45克
牛奶:100克盐:1小撮
鸡蛋:100克淡奶油:100毫升
糖:10克--

奶油泡芙的做法步骤

第十步:将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

奶油泡芙做法第十步骤

第二步:筛入低筋面粉60克。

奶油泡芙做法第二步骤

第九步:淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中·

奶油泡芙做法第九步骤

第八步:烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

奶油泡芙做法第八步骤

第五步:取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

奶油泡芙做法第五步骤

第三步:用木勺均匀的拌成面团。

奶油泡芙做法第三步骤

第七步:将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

奶油泡芙做法第七步骤

第六步:拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

奶油泡芙做法第六步骤

第一步:牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

奶油泡芙做法第一步骤

第四步:再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

奶油泡芙做法第四步骤
奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

小贴士:
1·其实烤泡芙的温度非常重要,温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。
2·面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。
3·形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的,但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮,我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。

相关食材:奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油泡芙。

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