第一步：将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线。
第七步：将虾倒入锅中快速翻她，使虾均匀地沾上番茄汁，出锅。
第二步：加入一勺料酒，适量胡椒粉和姜片去腥。
第三步：将糖、醋、番茄酱放入碗中，加入适量盐和一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁。（糖和醋的比例可以根据自家口味调整）
第四步：锅内烧热油，将虾倒入过油。（注意将虾身上的水分吸干，否则会溅油）
第六步：将调好的番茄汁倒入锅中，熬至浓稠。
第五步：将炸熟的虾捞出控油。
茄汁开背虾
茄汁开背虾是【温暖sunny】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁开背虾”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：10只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 淀粉：一勺 |
| 调味料用量 | |
| 糖：2勺 | 醋：2勺 |
| 番茄酱：1勺半 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |