甜杏萝卜炖鸭
甜杏萝卜炖鸭是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜杏萝卜炖鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一锅好吃的炖肉不仅需要肉块软嫩入味，其中的蔬菜也得各有各的存在。这道炖鸭包含了很多使炖才好吃的小技巧，无论是加入食材的顺序还是烹煮食材的火候，虽然每个步骤都很容易做到，但细小之处见美味，调味可以各异，方法却要记在心里。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭：1只（约1·8公斤） | 小洋葱：15个 |
| 青萝卜：500克 | 植物油：1汤匙 |
| 面粉：2汤匙 | 干白葡萄酒：1杯 |
| 鸡高汤：2杯 | 香料束：1个 |
| 杏肉：10粒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 研磨黑胡椒：适量 |
甜杏萝卜炖鸭的做法步骤
甜杏萝卜炖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
Tips:
*对于炖菜而言，存留在肉块中的脂肪块会使炖肉口感油腻，但炖煮在汤汁中的却会使肉汁香浓，所以在一开始给鸭肉上色的时候需要足够的热量和时间使皮下脂肪充分释出。
*将蔬菜和肉块分别烹饪最后混合炖煮，可以保证蔬菜恰到好处的口感。需要注意的是，给蔬菜和肉块上色的时候都需要加入盐，炖煮后再补充盐，多次调味口感更好且更有把握。
*在肉汤中煮软的小洋葱会很好吃，并不单单作为调味料存在。
*撇除的油脂可以用于烹饪其他菜肴，可以增香不少！
*香料束：1段葱，去芯；1截西芹茎；1片香叶；2枝欧芹茎；2枝百里香
*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
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