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豆豆来补冬--猪尾山药煲花芸豆

菜谱编号:169-448
豆豆来补冬--猪尾山药煲花芸豆是【依然美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豆来补冬--猪尾山药煲花芸豆”。
豆豆来补冬--猪尾山药煲花芸豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芸豆学名菜豆,芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培,主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。

芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用,因而受到医学界的重视,其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193·5毫克,钠仅为0·8毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载,芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。

豆豆来补冬--猪尾山药煲花芸豆主厨:依然美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜花芸豆:250克猪尾:1条
山药:250克--
辅助料用量
盐巴:适量--

豆豆来补冬--猪尾山药煲花芸豆的做法步骤

  • 第五步:·倒入洗净的猪尾大火烧开汤汁转小火慢煲70分钟。
  • 第六步:起锅前倒入盐巴调好味就可以出锅。
  • 第二步:·砂锅内倒入冷水,倒入洗净的花芸豆。
  • 第一步:材料:新鲜花芸豆250克 猪尾1条 山药250克 调料盐巴
  • 第三步:·把山药洗净切厚片
  • 第四步:·倒入山药厚片。
  • 豆豆来补冬--猪尾山药煲花芸豆做法技巧/窍门/补充说明:

    小提示:芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
    山药去皮的小窍门:
    给山药去皮的时候要带上一次性手套。如果山药过敏先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因或者把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感.也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,这样能分解渗透手部的皂角素。但要留意安全,不要烧伤皮肤。

    相关食材:山药芸豆

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