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红油芸豆猪蹄

菜谱编号：116-775

红油芸豆猪蹄是【八月小水】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油芸豆猪蹄”。

第一步：把芸豆提前半天泡发好。

第五步：把葱挽结、老姜和蒜拍碎、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制辣酱酱、少许白糖、香料、胡椒面、花椒备好。

第三步：锅中加水烧开放入猪蹄，加料酒煮出血末。

第六步：热锅倒入菜籽油，油热放入碗中备好的调料，小火炒出红油，然后倒入猪蹄翻炒均匀，加入料酒大火炒出香味。

第九步：揭盖加入鸡精，捞出猪蹄和芸豆放入砂锅中，倒入用漏勺过滤好的汤汁，把剩下的调料渣扔掉。

第七步：加入热水大火烧开。

第八步：把烧开的猪蹄倒入压力锅中，再放入提前泡好的芸豆高压40分钟左右。

第十步：最后撒上香葱。

第四步：猪蹄捞出用热水再洗清血末。

第二步：把猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，剁成块状。（最好选猪前蹄）

相关食材：猪蹄芸豆

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