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红油芸豆猪蹄

菜谱编号:116-775
红油芸豆猪蹄是【八月小水】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油芸豆猪蹄”。
红油芸豆猪蹄
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:适量--
辅助料用量
芸豆:适量葱:适量
香葱:适量老姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
菜籽油:适量花椒:适量
郫县豆瓣酱:适量自制辣椒酱:适量
香料:适量胡椒面:适量
白糖:适量料酒:适量
鸡精:适量--

红油芸豆猪蹄的做法步骤

  • 第一步:把芸豆提前半天泡发好。
  • 第五步:把葱挽结、老姜和蒜拍碎、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制辣酱酱、少许白糖、香料、胡椒面、花椒备好。
  • 第三步:锅中加水烧开放入猪蹄,加料酒煮出血末。
  • 第六步:热锅倒入菜籽油,油热放入碗中备好的调料,小火炒出红油,然后倒入猪蹄翻炒均匀,加入料酒大火炒出香味。
  • 第九步:揭盖加入鸡精,捞出猪蹄和芸豆放入砂锅中,倒入用漏勺过滤好的汤汁,把剩下的调料渣扔掉。
  • 第七步:加入热水大火烧开。
  • 第八步:把烧开的猪蹄倒入压力锅中,再放入提前泡好的芸豆高压40分钟左右。
  • 第十步:最后撒上香葱。
  • 第四步:猪蹄捞出用热水再洗清血末。
  • 第二步:把猪蹄用火烧去毛,然后用清水略为浸泡并刮洗干净,剁成块状。(最好选猪前蹄)
  • 相关食材:猪蹄芸豆

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