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东北人过年就该吃酸菜

菜谱编号:103-728
东北人过年就该吃酸菜是【王者风范221】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北人过年就该吃酸菜”。
东北人过年就该吃酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北人过年时就喜欢吃酸菜馅的饺子,可是外面卖的真是不卫生,馋了好久了,决定自己腌一点,家里没有大缸也没有低温的条件,就学着妈妈以前的做法,用大玻璃瓶腌。

东北人过年就该吃酸菜主厨:王者风范221

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大白菜:1棵--
辅助料用量
凉开水:适量--
调味料用量
盐:适量维生素C片:3片

东北人过年就该吃酸菜的做法步骤

  • 第一步:准备好大玻璃瓶,洗干净,控净水,白菜洗净切丝装入玻璃瓶,保证切丝的案板刀没油干净。
  • 第二步:白菜丝装满了在最上面压一块白菜帮,把白菜丝盖起来,放入适量盐(不是腌咸菜,不用放太多,有点就行,就是不让它发的太快太酸了)再放入两瓣蒜,防止长毛的,再放入3片维生素C(这可是我的秘密武器啊,是用来引发的)
  • 第三步:慢慢的倒进去凉开水,然后上面坐一个干净的小碗,碗的直径和玻璃瓶口差不多,我这个比瓶口大了一点,也没关系了
  • 第六步:我还用小泡菜坛腌了一坛,等30天后才可以吃啊,这是避免亚硝酸盐超标的好办法,不过还是不提倡经常吃腌制品,过年解解馋就可以了。包饺子,炖排骨都很好吃。
  • 第五步:把玻璃瓶坐在一深盘上,用手按压小碗,看看里面的水会往上涌,保证不会冒出瓶口,放到窗台上,每天观察,小碗会慢慢下沉,水面会慢慢上涨,一开始会有少许的水冒出瓶口,要及时的清理盘子里的水,不然屋里会有味道,尤其发酵后的水,味道很大。发酵完成后就不会再冒水了,水面低于白菜时要及时的补水,还是凉开水啊。
  • 第四步:小碗里倒点水增加以下重量,用保鲜膜密封瓶口,连着小碗一起包上
  • 菜谱标签:热菜泡酱腌菜
    相关食材:酸菜

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