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东北人过年就该吃酸菜

菜谱编号：103-728

东北人过年就该吃酸菜是【王者风范221】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北人过年就该吃酸菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

东北人过年时就喜欢吃酸菜馅的饺子，可是外面卖的真是不卫生，馋了好久了，决定自己腌一点，家里没有大缸也没有低温的条件，就学着妈妈以前的做法，用大玻璃瓶腌。

东北人过年就该吃酸菜主厨：王者风范221

菜式制作特点
口味：酸咸	工艺：腌
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
大白菜：1棵	--
辅助料用量
凉开水：适量	--
调味料用量
盐：适量	维生素C片：3片

东北人过年就该吃酸菜的做法步骤

第一步：准备好大玻璃瓶，洗干净，控净水，白菜洗净切丝装入玻璃瓶，保证切丝的案板刀没油干净。

第二步：白菜丝装满了在最上面压一块白菜帮，把白菜丝盖起来，放入适量盐（不是腌咸菜，不用放太多，有点就行，就是不让它发的太快太酸了）再放入两瓣蒜，防止长毛的，再放入3片维生素C（这可是我的秘密武器啊，是用来引发的）

第三步：慢慢的倒进去凉开水，然后上面坐一个干净的小碗，碗的直径和玻璃瓶口差不多，我这个比瓶口大了一点，也没关系了

第六步：我还用小泡菜坛腌了一坛，等30天后才可以吃啊，这是避免亚硝酸盐超标的好办法，不过还是不提倡经常吃腌制品，过年解解馋就可以了。包饺子，炖排骨都很好吃。

第五步：把玻璃瓶坐在一深盘上，用手按压小碗，看看里面的水会往上涌，保证不会冒出瓶口，放到窗台上，每天观察，小碗会慢慢下沉，水面会慢慢上涨，一开始会有少许的水冒出瓶口，要及时的清理盘子里的水，不然屋里会有味道，尤其发酵后的水，味道很大。发酵完成后就不会再冒水了，水面低于白菜时要及时的补水，还是凉开水啊。

第四步：小碗里倒点水增加以下重量，用保鲜膜密封瓶口，连着小碗一起包上

菜谱标签：热菜泡酱腌菜

相关食材：酸菜

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