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红烧青条鱼

菜谱编号:136-641
红烧青条鱼是【晓川-滕惠私房菜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧青条鱼”。
红烧青条鱼
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
青条鱼:2条--
辅助料用量
蒜子:适量大蒜:适量
朝天干辣椒:适量生姜:适量
香葱:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
糖:适量醋:适量
生抽:适量胡椒粉:适量
料酒:适量--

红烧青条鱼的做法步骤

  • 第三步:再往锅里倒适量油,待油热了将青条鱼块倒入锅里翻炸,2分钟后再放入生姜,蒜子,香葱,尖椒翻炒2分钟,再倒入料酒翻炒加小半碗水倒入适当醋少量生抽(因为开始腌制的时候放过生抽了,所以这里放少量)加糖,味精,开小火炖。卤汁烧到一半的时候开大火加胡椒粉翻炒,最后将切好的大蒜(注意是大蒜不是蒜子了)撒在青条鱼上翻炒两下关火装盘。
  • 第一步:青条鱼洗净切块
  • 第二步:青条鱼洗净切块装盘,往洗净的青条鱼上撒上适当的盐再倒入生抽研制2分钟(为的是青条鱼入味,腌制以后不容易粘锅)
  • 红烧青条鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    先将青条鱼切块洗净装盘,往洗净的青条鱼上撒上适当的盐再倒入生抽研制2分钟(为的是青条鱼入味,腌制以后不容易粘锅)再往锅里倒适量油,待油热了将青条鱼块倒入锅里翻炸,2分钟后再放入生姜,蒜子,香葱,尖椒翻炒2分钟,再倒入料酒翻炒加小半碗水倒入适当醋少量生抽(因为开始腌制的时候放过生抽了,所以这里放少量)加糖,味精,开小火炖。卤汁烧到一半的时候开大火加胡椒粉翻炒,最后将切好的大蒜(注意是大蒜不是蒜子了)撒在青条鱼上翻炒两下关火装盘。一道红烧青条鱼就完成了!

    菜谱标签:热菜

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