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珊瑚鱼

菜谱编号:137-029
珊瑚鱼是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珊瑚鱼”。
珊瑚鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择,吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的,完全不用担心鱼刺卡喉。

珊瑚鱼主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
青鱼:约800克(半条)--
辅助料用量
番茄酱:适量料酒:适量
白醋:适量(或果醋)糖:适量
盐:适量淀粉:适量
吉士粉:适量葱:适量
姜:适量--

珊瑚鱼的做法步骤

第四步:然后斜刀片出一根根的细长条。

珊瑚鱼做法第四步骤

第九步:改大火复炸一下捞出。

珊瑚鱼做法第九步骤

第二步:顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。

珊瑚鱼做法第二步骤

第七步:漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。

珊瑚鱼做法第七步骤

第八步:挤干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟。

珊瑚鱼做法第八步骤

第五步:同样不要切断,让其在鱼皮处相连。

珊瑚鱼做法第五步骤

第十步:锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。

珊瑚鱼做法第十步骤

第三步:不要切断,让其在鱼皮处相连。

珊瑚鱼做法第三步骤

第六步:用手拉起鱼皮,可以看到一根根的鱼条垂落下来。

珊瑚鱼做法第六步骤

第十一步:浇在鱼身上。

珊瑚鱼做法第十一步骤

第一步:把半边青鱼去除腹刺和脊骨。

珊瑚鱼做法第一步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珊瑚鱼。

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