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冬至吃饺子—美味鲅鱼馅

菜谱编号:137-269
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬至吃饺子—美味鲅鱼馅”。
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜的习俗。谚语:“冬至到,吃水饺。

2013年的12月22号是冬至,按我国习俗,冬至这天恰巧是星期天吃饺子义不容辞,拿出前段时间买的大鲅鱼,就这一块1000克呢,准备好材料立即动起手来。

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:1000克猪肉:270克
韭菜:250克--
辅助料用量
面粉:900克清水:450克
调味料用量
姜片:20克花椒:3克
味达美酱油:适量盐:适量
香油:适量花生油:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅的做法步骤

第七步:入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水,每次都要完全吸收后再加,直至全部水都加入到肉糜里

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第七步骤

第一步:烧锅放水800克,将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第一步骤

第六步:将鱼糜和肉糜放在一起

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第六步骤

第十二步:面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小時,中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子,擀成饺子皮

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十二步骤

第五步:猪肉5肥5瘦剁成肉糜

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第五步骤

第九步:再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第九步骤

第十三步:取一个皮,放上适量的饺子馅

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十三步骤

第十四步:两手夹住2 边捏挤一下即成

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十四步骤

第八步:绞好的肉糜放在一容器里,分别放上香油和花生油搅匀

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第八步骤

第十一步:最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十一步骤

第十七步:浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十七步骤

第十六步:烧锅放水烧开,将饺子逐个下入,每次开锅后點水共點2 次

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十六步骤

第四步:将鱼肉剥离出来,剁成肉糜

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第四步骤

第三步:鲅鱼化冻去皮剔骨,

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第三步骤

第十步:再到上适量的味达美酱油

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十步骤

第二步:放凉滤渣备用

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第二步骤

第十五步:包好的饺子置于盖帘上

冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法第十五步骤
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅做法技巧/窍门/补充说明:

非常鲜美的鲅鱼水饺,真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1,这是从妮妮那学来的,放胡椒粉会增加肉馅的风味,韭菜提鲜一点要放哦

相关食材:鲅鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬至吃饺子—美味鲅鱼馅。

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