菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜的习俗。谚语:“冬至到,吃水饺。
2013年的12月22号是冬至，按我国习俗，冬至这天恰巧是星期天吃饺子义不容辞，拿出前段时间买的大鲅鱼，就这一块1000克呢，准备好材料立即动起手来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：1000克 | 猪肉：270克 |
| 韭菜：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：900克 | 清水：450克 |
| 调味料用量 | |
| 姜片：20克 | 花椒：3克 |
| 味达美酱油：适量 | 盐：适量 |
| 香油：适量 | 花生油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 鸡精：适量 |
第七步：入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
第一步：烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
第六步：将鱼糜和肉糜放在一起
第十二步：面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小時，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
第五步：猪肉5肥5瘦剁成肉糜
第九步：再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
第十三步：取一个皮，放上适量的饺子馅
第十四步：两手夹住2 边捏挤一下即成
第八步：绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
第十一步：最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
第十七步：浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
第十六步：烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后點水共點2 次
第四步：将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
第三步：鲅鱼化冻去皮剔骨，
第十步：再到上适量的味达美酱油
第二步：放凉滤渣备用
第十五步：包好的饺子置于盖帘上
非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【东营小英子】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬至吃饺子—美味鲅鱼馅。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
