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鲅鱼馅蒸饺

菜谱编号:064-11
鲅鱼馅蒸饺是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼馅蒸饺”。
鲅鱼馅蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是三伏第一天,也就是俗称的“头伏”,意味着这一年中最难熬的闷热天来到了。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。作为节气美食这头伏的饺子像往年一样,闪亮登场了。

这头伏的饺子是有说法的,由于饺子形似元宝,古人又有“元宝藏福”的说法,而“伏”又和“福”谐音,因此,在一年中气温最高的伏天吃饺子,就是希望能平安度过夏季。

营养专家说,夏季气温高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量B族维生素等多种矿物质。和大米相比,面粉中的蛋白质、B族维生素等矿物质要高一些,更有利于补充营养。

专家还说,头伏的饺子宜清淡,最好不要做成大肉丸子,可以考虑加入海鲜、菌类、鸡蛋、蔬菜、,减少猪肉的比例。这样做出的饺子,口味清淡,营养简直也更高。

帖子上的晚了点,大家当做宵夜吃吧~~呵呵

鲅鱼馅蒸饺主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:500克肉馅:200克
韭菜:200克--
辅助料用量
葱末:适量姜:适量
盐:1·5茶勺蚝油:1大勺
甜面酱:1大勺鸡精:1·5茶勺
海鲜酱油:1大勺黄酒:1茶勺
五香粉:适量植物油:(熟)适量

鲅鱼馅蒸饺的做法步骤

  • 第七步:刮好的肉。
  • 第二步:肉馅变色马上关火,晾凉备用。
  • 第十一步:将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了,地球人都会的一件事哈。
  • 第四步:用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
  • 第八步:将鱼肉、煸好的肉馅混合,加入所有调料拌均。
  • 第三步:鲅鱼收拾干净。
  • 第九步:放置15分钟入味。
  • 第五步:鱼皮朝下。
  • 第十步:韭菜洗净沥干水分,切成末,倒入适量植物油拌一下,防止韭菜出水。
  • 第十二步:饺子包好后,放入蒸锅,开大火,上汽后蒸5分钟即可。
  • 第六步:用刀刃将鱼肉刮下来。
  • 第一步:锅中倒油,油热后将肉馅放入小火略煸一下。
  • 鲅鱼馅蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺,所以我用烫面,面要和的软一些,蒸出的饺子才好吃。
    2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材,所以肉馅要事先煸一下,否者容易夹生。

    相关食材:鲅鱼

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