第八步:加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅。
第七步:倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟。
第六步:依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一小勺糖。
第一步:将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
第二步:倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
第五步:将锅烧热倒油,烧至七成热時放入鲅鱼,两面煎至金黄。
第三步:葱切段,姜切片,八角一个。
第四步:下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲅鱼:500克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 八角:适量 |
面粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
糖:适量 | 料酒:适量 |
老抽:适量 | 陈醋:适量 |
油:适量 | 盐:适量 |
第八步:加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅。
第七步:倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟。
第六步:依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一小勺糖。
第一步:将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
第二步:倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
第五步:将锅烧热倒油,烧至七成热時放入鲅鱼,两面煎至金黄。
第三步:葱切段,姜切片,八角一个。
第四步:下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
将鱼段先两面煎制金黄后再煮,鱼更耐煮一些,而且还不容易散。
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