菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天时补充营养的好季节，冬天人体不易出汗，补充的营养大部分被人体吸收，尤其是女性朋友都是手脚冰冷。在这个时候多吃一些补血补气的，有益身体。以前我特别怕冷，后来对食物的“基本”了解一些。到冬天都多食用，现在好多了。动物的肝脏不仅可以补血它的维生素A的含量远远超过奶蛋肉鱼等食品。可以保护眼睛，维持正常的视力。防止眼睛干涩疲劳。还能维持健康的肤色，经常食用动物的肝脏还能补充维生素B。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肝：650克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1瓣 | 生姜：1小块 |
| 八角：2个 | 朝天椒：180克 |
| 调味料用量 | |
| 调和油：1汤勺 | 焙煎芝麻沙拉汁：1汤勺 |
| 料酒：1汤勺 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第三步：蔬菜类洗净切片，鸭肝不烫手的時候切大块。
第四步： ·坐锅上火倒入调和油待油温有60到70度，放入切好的大蒜 生姜 八角爆出香味。
第八步：倒入料酒。
第一步：1·材料：鸭肝650克 大蒜1瓣 生姜1小块 八角2个 朝天椒180克 、调料：调和油1汤勺 焙煎芝麻沙拉汁1汤勺 料酒1汤勺 盐适量 鸡精适量
第六步：·再倒入鸭肝翻她5下。
第七步：倒入焙煎芝麻沙拉汁
第五步：放入朝天椒她至变色。、
第十步：鸡精在翻她10下就可以出锅了。
第九步：放入适量的盐
第二步：注入开水，倒入洗净的鸭肝焯水，待6成熟就捞起沥干水备用。
小提示：
*焯水的时候鸭肝不要太熟了，后面还要炒。
*鸭肝不要切太小快，太小快了在经过炒一下会比较老口感就没有那么好了。、
*在炒制的时候一定要旺火哦，翻炒时间不要太长哦。
*起锅以后尽快食用，炒制的鸭肝容易变色。
*不喜欢吃辣椒的亲可以少放，鸭肝放点辣椒别有风味。
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