血糯米腊八粥
血糯米腊八粥是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“血糯米腊八粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“过了腊八,就是年”。腊八预兆着年的开始。不同节日有不同的特定食物,而在腊八节的特定美食中,最为人熟知的就是腊八粥了。沈从文在《腊八粥》中写到:“把小米,饭豆,枣,栗,白糖,花生仁儿合并拢,来糊糊涂涂煮成一锅……”“糊糊涂涂”,什么都有,一下子就把膳食种类增多了,也在甜甜蜜蜜的感觉当中吃下了很多以前很嫌弃的粗杂粮。
这个以血糯米作主料的腊八粥共有5种颜色的食材,中医认为,五色入五脏,养五脏。薏仁祛湿;黄豆、莲子、栗子健脾,补土生金以养肺;红豆、红枣、花生补血养心;黑豆、黑芝麻补肾;百合色白,清心润肺、除烦安神;红枸杞子和黑枸杞子养肝明目;緑豆清热解毒;陈皮健脾和胃。五色食材让五脏相和,此粥品味道香浓,滋养补益,补中有消,很适合大众保健食用。但粗杂粮不易消化,胃动力偏弱的人士应当少食。
说是腊八粥,其实这样一款粥不只在腊八节,在平日里作为日常的养生保健食品都很不错。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
血糯米:50克 | 百合:25克 |
红豆:15克 | 黄豆:15克 |
绿豆:15克 | 黑豆:15克 |
薏仁:15克 | 花生:15克 |
莲子:15克 | 黑芝麻:15克 |
红枸杞子:15克 | 黑枸杞子:15克 |
红枣:4枚 | 栗子:4个 |
陈皮:5克 | -- |
辅助料用量 | |
红糖:适量 | 水:适量 |
血糯米腊八粥的做法步骤
血糯米腊八粥做法技巧/窍门/补充说明:
所有食材均未事先浸泡,口感依然比较软烂。如果喜欢更加软融的,可以将各类豆米事先浸泡后再使用。
用电饭煲煮粥比较省事,不用电饭煲也可以用其他锅具熬煮。
菜谱标签:粥