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27的烘焙日记——肉桂瓜子卷

菜谱编号:137-612
27的烘焙日记——肉桂瓜子卷是【27殿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烘焙日记——肉桂瓜子卷”。
27的烘焙日记——肉桂瓜子卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常浓郁的肉桂香味,一款经典的美式甜面包~~加上瓜子在里面,让肉桂的香味更佳脆口~大家可以试试哟~~

27的烘焙日记——肉桂瓜子卷主厨:27殿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:150克温水:50克
鸡蛋:45克细砂糖:20克
黄油:30克干酵母粉:5ML
盐:1/2小勺奶粉:6克
肉桂粉:1/4小勺--
辅助料用量
黄油:15克细砂糖:20克
肉桂粉:1/2小勺生瓜子仁:10克

27的烘焙日记——肉桂瓜子卷的做法步骤

  • 第六步:如图所示,把撒上配料的面皮卷起来。
  • 第九步:放进预热好的烤箱里面,180℃,中层,上下火,10-12分钟,烤至表面金黄就可以啦~
  • 第八步:最后一次发酵完成后,在表层均匀的刷上一层蛋液。
  • 第四步:用刷子均匀的在擀好的面皮上刷上黄油,面皮一侧留出2-3cm不要刷。
  • 第七步:在没有涂黄油的地方刷上一层蛋液,这样可以让面皮接缝处更好的黏住,卷好后,就切成自己喜欢大小的段数,放进纸托里,横切面朝上放置。进行最后一次的发酵,具体做法请看http://home·meishichina·com/recipe-147624·html的第11步。
  • 第三步:在中间发酵的15分钟期间,我们开始制作配料吧,把配料里面的黄油融化成液状,肉桂粉、细砂糖、瓜子仁全部混合均匀,备用。
  • 第十步:好啦~表层酥酥脆脆,下层因为自然发酵的原因,面粉变得非常松软可口~加上黄油和肉桂香浓的味道~一口咬下去~多重口感相融合~非常不错呢!
  • 第一步:根据一般面包的做法(看这里http://home·meishichina·com/recipe-144065·html)做好面团,发酵好,手指按下去,不会反弹,也不会再陷下去,就可以了。
  • 第十一步:秀图~秀图~~
  • 第十二步:秀图~秀图~~
  • 第二步:将发酵好的面团用手压出气体,再次揉圆,进行15分钟的中间发酵,把发酵完成的面团,用擀面杖擀成长方形。
  • 第五步:然后再刷黄油的地方均匀的撒上配料混合物。在撒上混合物的时候速度一定要快,因为天气转凉的话,黄油很容易又再次凝固,这样,配料就不能均匀的黏上了。
  • 27的烘焙日记——肉桂瓜子卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果对肉桂的味道不是那么喜欢的话,可以换成自己喜欢的同等比列的香料就可以了。
    2、糖分的部分,按照个人的喜好增减。
    3、瓜子仁可以换成自己喜欢的任何口味的果仁。
    4、因为27这边天气已经转凉,所以黄油凝固的比较快,所以,要尽可能快的撒上配料,不然,配料就黏不上去。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉桂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的27的烘焙日记——肉桂瓜子卷。

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