四川经典招牌菜——富顺豆花改良版
四川经典招牌菜——富顺豆花改良版是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川经典招牌菜——富顺豆花改良版”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。
富顺豆花的原始形态是在民国时期，一位来富顺贩盐的商人由于没时间再等炒豆腐，便要求餐馆店主将没有充分凝固“嫩豆腐”卖给他。“嫩豆腐”当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油酥花生：适量 | 榨菜：适量 |
| 油辣椒：适量 | 花椒末：适量 |
| 酱油：适量 | 姜：适量 |
| 香葱：适量 | 芝麻油：适量 |
| 味精：适量 | 盐：适量 |
四川经典招牌菜——富顺豆花改良版的做法步骤
四川经典招牌菜——富顺豆花改良版做法技巧/窍门/补充说明：
1、我没买到内酯豆腐，就用嫩豆腐做的，味道一样好哦；
2、如果担心嫩豆腐有豆腥味，可以先将嫩豆腐焯水再煮。焯水的，没焯水的我都试过，拌上调料后，么有区别。