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米酒烧鸡翅

菜谱编号:138-273
米酒烧鸡翅是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米酒烧鸡翅”。
米酒烧鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【米酒烧鸡翅】鸡翅的第N种吃法

很喜欢吃鸡,更喜欢鸡翅。

鸡翅是一种很棒的食材,随便加点什么调味料烧一烧都特别好吃,做起来也特别简单。

米妈喜欢尝试,总是试着用不同的方法烹饪。鸡翅当然也用不同的方法做了很多次。这次主要用了米酒。米酒不但去腥,还解腻,烧出的肉有一种特别的香味儿。

烹制肉类,不论用哪种方式,也不论用什么厨具,有一点最最基本的,那就是要想办法去掉肉类食材的那种特有的腥味儿。可以通过洗焯添加香料等方法去除,根据自已的习惯操作就可以了。象鸡翅这一类食材,可以在烹之前用盐搓洗,再过水焯一下,之后即便是裸烹,也不会有怪怪的味道。

鸡翅本身很鲜美,烹制过程不必添加各种精,把握好盐糖酱酒的用量,一切都OK。

说多了,回来烧鸡翅。

米酒烧鸡翅主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡翅中:适量--
辅助料用量
葱 姜:适量--
调味料用量
米酒:适量盐:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量--

米酒烧鸡翅的做法步骤

第六步:倒入鸡翅。

米酒烧鸡翅做法第六步骤

第一步:  材料图、         

米酒烧鸡翅做法第一步骤

第三步:鸡翅轻焯,变色即可捞出淋水。

米酒烧鸡翅做法第三步骤

第二步:鸡翅洗净后加葱姜料酒焯水。

米酒烧鸡翅做法第二步骤

第七步:  将调料及米酒倒入锅中,大火烧开。  

米酒烧鸡翅做法第七步骤

第四步: 另准备葱段姜片。

米酒烧鸡翅做法第四步骤

第八步:转小火焖至鸡翅放味儿收汁即可。

米酒烧鸡翅做法第八步骤

第五步:她锅倒油,她香姜葱。

米酒烧鸡翅做法第五步骤
米酒烧鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

做这一类的焖菜,选择一个适合烧焖的小锅很重要,不但便于操作,烧出的菜也更香糯。
锅具的区别很大,根据自己的锅具添加所需要的汤水,有一些锅做这一类的菜可以不用加汤水,食物本身的水及调料的水就足够了。
米酒需要跟糖搭配,具体用量看自己家口味儿,喜欢偏甜多放些不喜欢少放些,但需要有糖和味儿。
老抽的作用主要是上色,不必太多。

相关食材:鸡翅

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的米酒烧鸡翅。

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