酱炖芸土排
酱炖芸土排是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炖芸土排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北的酱炖芸土排从小时候吃到现在，尤其过年的时候家家的餐桌上总少不了它。就算是现在吃食如此丰富，仍然觉得它是自己心里最喜欢的东北菜。
比起精致小排，大块的脊骨更符合这道东北菜的气质。它既有软烂肉香的排骨，还有着香糯的土豆和口感微甜的胡萝卜，色泽也是红、绿、酱、黄四色相聚。一锅散发着热气的酱炖芸土排无论何时端上东北人家的餐桌，都能引来全家人的集体下饭。一人一碗米饭，守着一锅丰盛的炖菜，夹取的不只是那散不尽的香浓，还有着稳稳的幸福感觉。
不知道什么时候，才会即使不吃到这样的美味，心里也会觉得稳稳的幸福……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：1400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芸豆：500克 | 土豆：280克 |
| 胡萝卜：280克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 五香粉：1/4勺 | 葱：30克 |
| 姜：7克 | 蒜：10克 |
| 生抽：适量 | 白糖：适量 |
| 料酒：1小勺 | 大酱：适量 |
酱炖芸土排的做法步骤
酱炖芸土排做法技巧/窍门/补充说明：
1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。
2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。
3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。
4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。