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麻辣猪心

菜谱编号：138-418

麻辣猪心是【々苗∴】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣猪心”。

第一步：准备好辅料：八角、姜片、葱白（或用大葱段）、花椒、香叶、桂皮、干辣椒；

第七步：锅中放油，下入花椒炒香至焦捞出不要，再下干辣椒小火煸炒出红油，趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁；

第六步：大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；

第四步：焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫；然后加入葱姜、八角、桂皮、香叶再加老抽、料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时；然后捞出凉透；

第五步：嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水（喜欢吃生的也可以）；

第九步：把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。

第三步：先把猪心焯一下水；

第八步：晾凉后的猪心切薄片；

第二步：猪心洗净从中间切开，洗去血水；

菜谱标签：凉菜

相关食材：猪心

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