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麻辣猪心

菜谱编号:138-418
麻辣猪心是【々苗∴】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣猪心”。
麻辣猪心
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪心:1个嫩芹菜:50克
辅助料用量
八角:2只桂皮:2小块
香叶:几片大蒜:1瓣
干辣椒:8个花椒:少量
葱:少许姜:3片
调味料用量
料酒:1汤匙盐:适量
老抽:半匙生抽:1匙
米醋:1汤匙胡椒粉:适量
鸡精:适量油:适量

麻辣猪心的做法步骤

  • 第一步:准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;
  • 第七步:锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;
  • 第六步:大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;
  • 第四步:焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;
  • 第五步:嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);
  • 第九步:把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
  • 第三步:先把猪心焯一下水;
  • 第八步:晾凉后的猪心切薄片;
  • 第二步:猪心洗净从中间切开,洗去血水;
  • 菜谱标签:凉菜
    相关食材:猪心

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