第十五步:倒入料酒、生抽、蚝油,她匀。
第十三步:她锅入油,将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸她至8成熟。
第二十四步:将蒸好的石榴鸡摆入盘中,四周點缀开水焯过的西兰花。
第八步:鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒,平菇和冬笋焯水,切成同样大小的粒,马蹄去皮切成同样大小的粒。
第一步:备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。
第五步:将四个鸡蛋磕入碗中,倒入湿淀粉。
第十九步:取适量馅料放入蛋皮中间。
第二十五步:用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。
第四步:取出芹菜筋,焯水备用。
第二十一步:用芹菜筋将其轻轻绑好。
第二步:备湿淀粉、平菇。
第十八步:出锅倒入盘中。
第十四步:倒入姜末。
第九步:坐她锅烧热,用纱布蘸油,将锅底部擦一遍。
第二十六步:做好的石榴鸡。
第二十三步:开水入锅,蒸制3分钟(馅料和蛋皮都是熟制品)。
第十六步:放盐、胡椒粉。
第十七步:放香油,淋入湿淀粉。
第六步:搅匀,去除表面泡沫。
第七步:鸡腿去骨。
第二十步:四周像包包子一样包成石榴状。
第十步:倒入鸡蛋液,小火,旋转锅待蛋液渐渐凝固,蛋皮边与锅分离,轻翻摊另一面,即成鸡蛋皮。
第三步:芹菜洗净。
第十一步:摊好的鸡蛋皮。
第二十二步:依次包好的石榴鸡。
第十二步:连续摊好5个蛋皮。