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春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]

菜谱编号：139-655

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色，做为一个忠诚的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。

这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]主厨：君梦深蓝

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：酱
耗时：数小时	难度：神级
菜谱主材料
猪肘子：1个	--
辅助料用量
葱：适量	姜：适量
调味料用量
花椒：适量	大料：适量
黄豆酱：适量	五香粉：适量
生抽：适量	南乳汁：适量
豆蔻：适量	白果：适量
草果：适量	桂皮：适量
香叶：适量	盐：适量
料酒：适量	--