脆皮乳鸽

第七步：烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。

第五步：放入预热180℃的烤箱中烘烤。

第四步：然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。

第六步：打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部炒垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。

第二步：锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的時间不要太长，3到4秒钟即可。

第三步：把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。

第一步： 把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小時左右。