第一步:把材料准备好。
第八步:取出,即可开吃。
第六步:大火煮开卤水后,放入乳鸽。
第七步:盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。
第三步:把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小時左右。
第二步:乳鸽洗干净,沥干水分备用。
第四步:加入料酒。
第五步:加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。
第九步:香阿,皮薄肉嫩,特甘香。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东人喜欢吃鸽子,无论是老鸽还是嫩鸽,红烧或是卤水,都会一网打尽。所以一到冬天,大街小巷都会见到吃鸽子的地方。
鸽子,又叫白凤,广州出名的乌鸡白凤丸,用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。冬天吃鸽子,有补肝肾益气血的功效,所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。
鸽肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,其所含钙,铁,铜等元素和A,E,B等维生素都比鸡,鱼,牛,羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防治动脉硬化。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可于鹿茸相媲美。经常食用,改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,促进血液循环,使面色红润!手术过后的病人食用乳鸽,可以促进体内蛋白质合成,加快创伤愈合。
因此老年人,儿童,孕妇,体虚病弱,手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:卤 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
乳鸽:3只 | -- |
辅助料用量 | |
八角:10克 | 桂皮:8克 |
香叶:3片 | 老抽:20克 |
砂糖:30克 | 料酒:10克 |
盐:1茶匙 | -- |
第一步:把材料准备好。
第八步:取出,即可开吃。
第六步:大火煮开卤水后,放入乳鸽。
第七步:盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。
第三步:把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小時左右。
第二步:乳鸽洗干净,沥干水分备用。
第四步:加入料酒。
第五步:加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。
第九步:香阿,皮薄肉嫩,特甘香。
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