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卤水乳鸽--冬季进补好选择

菜谱编号:049-433
卤水乳鸽--冬季进补好选择是【鱼尾巴】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水乳鸽--冬季进补好选择”。
卤水乳鸽--冬季进补好选择

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东人喜欢吃鸽子,无论是老鸽还是嫩鸽,红烧或是卤水,都会一网打尽。所以一到冬天,大街小巷都会见到吃鸽子的地方。

鸽子,又叫白凤,广州出名的乌鸡白凤丸,用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。冬天吃鸽子,有补肝肾益气血的功效,所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。

鸽肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,其所含钙,铁,铜等元素和A,E,B等维生素都比鸡,鱼,牛,羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防治动脉硬化。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可于鹿茸相媲美。经常食用,改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,促进血液循环,使面色红润!手术过后的病人食用乳鸽,可以促进体内蛋白质合成,加快创伤愈合。

因此老年人,儿童,孕妇,体虚病弱,手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。

卤水乳鸽--冬季进补好选择主厨:鱼尾巴

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
乳鸽:3只--
辅助料用量
八角:10克桂皮:8克
香叶:3片老抽:20克
砂糖:30克料酒:10克
盐:1茶匙--

卤水乳鸽--冬季进补好选择的做法步骤

第一步:把材料准备好。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第一步骤

第八步:取出,即可开吃。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第八步骤

第六步:大火煮开卤水后,放入乳鸽。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第六步骤

第七步:盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第七步骤

第三步:把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小時左右。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第三步骤

第二步:乳鸽洗干净,沥干水分备用。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第二步骤

第四步:加入料酒。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第四步骤

第五步:加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第五步骤

第九步:香阿,皮薄肉嫩,特甘香。

卤水乳鸽--冬季进补好选择做法第九步骤
相关食材:乳鸽

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