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翡翠肚片

菜谱编号：140-481

翡翠肚片是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠肚片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱，用来搭配猪肚，做出的菜品，青翠欲滴，色泽看起来非常舒服，菜名高雅、吉利，不失为过年家宴的上佳选择。

翡翠肚片主厨：chuj2009

第十一步：转盘上桌，翡翠肚片做好了。

第三步：切成肚片。

第七步：加入肚片、大葱，继续翻炒。

第一步：猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。

第四步：青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。

第十步：淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。

第九步：加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。

第六步：开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。

第八步：加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。

第二步：猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。

第五步：大葱、大蒜、老姜洗净，切好。

菜谱标签：热菜

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