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翡翠肚片

菜谱编号:140-481
翡翠肚片是【chuj2009】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠肚片”。
翡翠肚片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱,用来搭配猪肚,做出的菜品,青翠欲滴,色泽看起来非常舒服,菜名高雅、吉利,不失为过年家宴的上佳选择。

翡翠肚片主厨:chuj2009

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:500克--
辅助料用量
青笋:适量竹笋:适量
平菇:适量大葱:适量
大蒜:适量老姜:适量
调味料用量
鲍鱼汁:适量白胡椒:适量
淀粉:适量色拉油:适量

翡翠肚片的做法步骤

  • 第十一步:转盘上桌,翡翠肚片做好了。
  • 第三步:切成肚片。
  • 第七步:加入肚片、大葱,继续翻炒。
  • 第一步:猪肚用盐、醋、料酒洗净,用开水煮1小时。
  • 第四步:青竹笋、竹笋、平菇洗净,切好。用开水汆一下。
  • 第十步:淀粉加水,加入白胡椒面,倒入炒锅中勾芡,待汤汁变稠,关火。
  • 第九步:加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
  • 第六步:开大火,炒锅加热,放油,加热老姜、大蒜,炒出香味。
  • 第八步:加入鲍鱼汁,加水,拌匀,烧开。
  • 第二步:猪肚用盐、醋、料酒洗净,用水煮开后,去浮沫,小火继续煮1小时。
  • 第五步:大葱、大蒜、老姜洗净,切好。
  • 菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠肚片。

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