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宫保鸡丁

菜谱编号：140-519

宫保鸡丁是【夏家妈妈的美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。今天这个宫保鸡丁很简单好做哦！

宫保鸡丁主厨：夏家妈妈的美食

第三步：待鸡脯丁变色后，再加入莴笋丁炒。

第二步：油烧开以后，放入鸡脯丁炒至其变色。

第四步：加入莴笋丁后，立即加入郫县豆瓣翻炒，并加入少量的盐（注意：一定要少量），鸡精，糖（糖的量要多一些）。

第六步：关火后再加入花生米翻炒，装盘。

第一步：将莴笋和鸡脯肉切丁，鸡脯肉切丁后需要用盐腌制一下，再裹上水淀粉后备用。将花生米炒熟（花生米的量以30-40为宜）。

第五步：翻炒后加入少量水，最后加入水淀粉少量勾芡。

第七步：一盘好吃的，老少皆宜的宫保鸡丁就做好了

宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

1·鸡脯肉需在炒前腌制一下
2·由于郫县豆瓣酱较咸，所加的盐需要少量，或不加盐，但是糖的量要多。
3·一定是关火再加花生米，保证花生米的脆性。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡丁

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