双色吐司
双色吐司是【yamilegend】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
方子采用的其实是汤种北海道,不过今天早晨切片尝了尝,发现味道其实没有想象中的好。抹茶和可可粉的味道虽然不浓,但是足够影响原本该有的那股浓郁奶香味了。外观上来看,白色面团的量似乎留少了,抹茶和可可的颜色稍微多了些,颜色的配比单调了点。下次可以把白色面团再多留些,擀卷的时候再多卷一圈,切面大概会更好看些。另外。上火190度上表面上色有些重,下次可以再调低一些。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉(汤种):25克 | 清水(汤种):125克 |
辅助料用量 | |
高筋面粉(面团):270克 | 绵白糖(面团):30克 |
盐(面团):1/4小勺 | 酵母(面团):2小勺 |
全蛋液(面团):43克 | 淡奶油(面团):30克 |
鲜牛奶(面团):27克 | 奶粉(面团):5克 |
汤种(面团):92克 | 黄油(面团):25克 |
抹茶粉(面团):1/2 1/4小勺 | 可可粉(面团):1小勺 |
双色吐司的做法步骤
双色吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1·面团水分含量较大,如果手工揉面的话,应在用刮刀搅拌成絮状之后转移至不粘硅胶垫上揉面。在盆中揉面的话,面团会粘在盆底和盆边,很难弄下来。
2·抹茶粉和可可粉可以用少量水溶解,这样易于更快的揉入面团。彩色面团应擀得比原色面团的长和宽均短一些,摆放在原色面团上面,四边均要留出一定的空隙。空隙留小的话,二发以后可能面卷的两侧会露出带颜色的内部面团,烤制出的成品不够美观。
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