花生麻辣脆
花生麻辣脆是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生麻辣脆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说实在话，我还真的没吃过黄飞红花生，在美国司得在网上买，回国时想吃的东西太多了，把它给忘了，刚才在网上查过，包装里它很明显的写着“麻辣脆”，不带皮的，用的是山东的花生，嗬，山东花生出名的大，这个我也知道，很吸引哪，啥办？自己做呗。俺觉得呀，把皮去掉太可惜，花生皮可是大有益处的，琢磨琢磨，把皮给留下来了，花生皮好处有俩儿，一是它很健脾益肾、止血散瘀消肿，二来花生皮能帮助吸味，即使是零食，我们也要尽量把它放有益方面做。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮花生：1饭碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：3-4条 | 花椒：1大勺 |
| 八角：1朵 | 干葱：1大勺 |
| 调味料用量 | |
| 黑椒粉：1小勺 | 盐：1 1/2小勺 |
| 糖：1/2小勺 | 菜油：4-5小勺 |
| 猪油：2小勺 | -- |
花生麻辣脆的做法步骤
花生麻辣脆做法技巧/窍门/补充说明：
一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；
二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；
三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；
四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。
菜谱标签：小菜
相关食材：花生