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荷叶饼

菜谱编号:014-140
荷叶饼是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶饼”。
荷叶饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2碗酵母:1茶匙匙
辅助料用量
绿叶菜 汁:半杯--
调味料用量
糖:少许--

荷叶饼的做法步骤

  • 第三步:发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。
  • 第五步:对折后,在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
  • 第四步:每分搓圆按扁,擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线。
  • 第六步:全部做好后醒10分钟左右。
  • 第二步:用少许温水把酵母化开,和菜汁一起倒进面粉里, 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成。
  • 第八步:熄火后焖3分钟再开盖。
  • 第七步:做好的面坯醒10分钟后,放入蒸格,冷水入锅,中火蒸13分钟。
  • 第一步:绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
  • 第九步:随自己口味,夹进喜欢的菜,我放的是红烧肉。
  • 荷叶饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1)菜汁打好后,要加点油,和面的时候也加点油,可以减少菜氧化的程度。
    2)面皮的厚度根据自己的喜好来调节,我做的偏薄。
    3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。

    相关食材:荷叶

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