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鸿运猪手

菜谱编号:141-756
鸿运猪手是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸿运猪手”。
鸿运猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【鸿运猪手】滚滚鸿运招财就手

吉祥年菜,呵呵,整理的晚了点儿!

家里很长时间都没有吃这一类的东西了,原因是不能让女儿吃,那天趁着女儿不在家,做了一次,外甥女赞口不绝,好吃啊!

鸿运猪手主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:适量--
辅助料用量
土豆:适量葱:适量
美人椒:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
辣椒粉:适量红曲粉:适量
盐:适量糖:适量
豆瓣酱:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量

鸿运猪手的做法步骤

第七步:  小她锅倒油,她香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。      

鸿运猪手做法第七步骤

第五步:净锅倒油,将猪蹄过油

鸿运猪手做法第五步骤

第十二步:加入土豆块,再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。

鸿运猪手做法第十二步骤

第八步:加一勺豆瓣酱。

鸿运猪手做法第八步骤

第九步:下猪蹄,加生抽老抽盐料酒翻均匀。 

鸿运猪手做法第九步骤

第一步:  材料图。      

鸿运猪手做法第一步骤

第六步:炸好的猪蹄淋油

鸿运猪手做法第六步骤

第十一步:加温水或者高汤,中火烧开后转小火焖四十分钟。

鸿运猪手做法第十一步骤

第十步: 下一小勺红曲粉。  

鸿运猪手做法第十步骤

第四步:土豆切大滚刀块,姜切片葱切段。  。

鸿运猪手做法第四步骤

第三步:焯好的猪蹄洗干净。

鸿运猪手做法第三步骤

第二步:将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。,  

鸿运猪手做法第二步骤
鸿运猪手做法技巧/窍门/补充说明:

猪蹄味重,焯水时加一点盐,料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油,烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色,没有可以不加,单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅,比较省时间。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸿运猪手。

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