第七步： 小她锅倒油，她香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
第五步：净锅倒油，将猪蹄过油
第十二步：加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
第八步：加一勺豆瓣酱。
第九步：下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。
第一步： 材料图。
第六步：炸好的猪蹄淋油
第十一步：加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。
第十步： 下一小勺红曲粉。
第四步：土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。 。
第三步：焯好的猪蹄洗干净。
第二步：将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，
鸿运猪手
鸿运猪手是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸿运猪手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【鸿运猪手】滚滚鸿运招财就手
吉祥年菜，呵呵，整理的晚了点儿！
家里很长时间都没有吃这一类的东西了，原因是不能让女儿吃，那天趁着女儿不在家，做了一次，外甥女赞口不绝，好吃啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：适量 | 葱：适量 |
| 美人椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 辣椒粉：适量 | 红曲粉：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
鸿运猪手的做法步骤
鸿运猪手做法技巧/窍门/补充说明：
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。