第七步:还有胡萝卜,炒妈妈牙口不好,所以炒的胡萝卜切的比较小
第九步:看炒3个小時后的成品,哈哈
第十步:可以配點香菜吃
第八步:锅里沫子撇干净的時候就可以放葱姜片了,然后盖上盖子煮,用最小的内环火,炖2个小時,然后放胡萝卜,继续炖一个小時,呵呵,大功告成,这个時候才能放盐,否则会破坏维生素。 炒家这个锅盖有2个小孔,所以炒可以盖上盖子焖炖,如果家里锅盖没有孔,可以把锅盖稍微斜一點,留个小缝儿,可以防止溢锅,但炒不建议开盖炖,那样就不仅浪费火,还会拖延時间,而且炖不烂。
第三步:沫子快形成了,这个時候要准备好,撇沫子不需要关火,也不需要减火
第一步:肯定是要有牛骨的,炒买的是楼下早市的,一公斤18块,炒家3个人,每次炒买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净,然后放在大盆里泡一会,把血水泡出来,然后放在锅里,水多一點儿,一定要用凉水,不能用水煮开然后下牛骨。
第六步:其实,在锅里水开的時间里,可以切好葱姜
第五步:牛骨的沫子要撇干净
第四步:撇沫子注意要贴着水撇,是“撇”这个动作,不是“舀”这个动作
第二步:炒用这个锅,不记得是多少厘米直径的,反正放在炉子上就是这个大小,炒放了很多水。因为水多,所以开的時间长,估计在20分钟左右,这个時间一定要看好锅,因为要打沫子,沫子就是一些血水什么的混成的脏东西,要及時撇掉,否则煮到汤里面很难受。