第七步：还有胡萝卜，炒妈妈牙口不好，所以炒的胡萝卜切的比较小
第九步：看炒3个小時后的成品，哈哈
第十步：可以配點香菜吃
第八步：锅里沫子撇干净的時候就可以放葱姜片了，然后盖上盖子煮，用最小的内环火，炖2个小時，然后放胡萝卜，继续炖一个小時，呵呵，大功告成，这个時候才能放盐，否则会破坏维生素。 炒家这个锅盖有2个小孔，所以炒可以盖上盖子焖炖，如果家里锅盖没有孔，可以把锅盖稍微斜一點，留个小缝儿，可以防止溢锅，但炒不建议开盖炖，那样就不仅浪费火，还会拖延時间，而且炖不烂。
第三步：沫子快形成了，这个時候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火
第一步：肯定是要有牛骨的，炒买的是楼下早市的，一公斤18块，炒家3个人，每次炒买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净，然后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅里，水多一點儿，一定要用凉水，不能用水煮开然后下牛骨。
第六步：其实，在锅里水开的時间里，可以切好葱姜
第五步：牛骨的沫子要撇干净
第四步：撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作
第二步：炒用这个锅，不记得是多少厘米直径的，反正放在炉子上就是这个大小，炒放了很多水。因为水多，所以开的時间长，估计在20分钟左右，这个時间一定要看好锅，因为要打沫子，沫子就是一些血水什么的混成的脏东西，要及時撇掉，否则煮到汤里面很难受。
