第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第六步:豆腐快熟時,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
第三步:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸她,她出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸她出香味。
第七步:快出锅時,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。
第四步:锅中加入高汤或者热水。
第二步:将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第五步:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
香辣豆腐是一道快手菜,特别适合辛苦一天的上班族来做,它简单的几分钟就可以上桌开动。本菜豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:一块 | 青蒜苗:一把 |
辅助料用量 | |
干辣椒:几个 | 蒜:适量 |
调味料用量 | |
豆瓣酱:适量 | -- |
第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第六步:豆腐快熟時,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
第三步:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸她,她出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸她出香味。
第七步:快出锅時,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。
第四步:锅中加入高汤或者热水。
第二步:将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第五步:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
1、豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐。
2、豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣豆腐。
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