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椰蓉开口酥

菜谱编号:145-392
椰蓉开口酥是【天宝513】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉开口酥”。
椰蓉开口酥
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
中粉(油皮):200克砂糖(油皮):20克
水(油皮):90克猪油(油皮):70克
低粉(油酥):180克猪油(油酥):90克
辅助料用量
椰蓉(馅):100克糖粉(馅):60克
全蛋(馅):1个蛋黄液:适量

椰蓉开口酥的做法步骤

  • 第五步:烤箱185度预热,上下火中层烤约30分钟,颜色金黄即可成品。
  • 第一步:把做油皮的材料混合均匀,揉至面团光滑后,盖保鲜膜松弛30分钟,同样油酥材料混合均匀后松驰备用。
  • 第四步:把松驰完毕的面团,分成大小相同20份左右,取1份用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮,包入1份椰蓉馅,依此全部包完,放入烤盘收口朝下,在表面刷上蛋黄液,待蛋黃液干后,用刀在生胚表面划十字,划到馅料处。
  • 第三步:油皮、油酥松驰完毕后,油皮擀成能全部包住油酥的正方形状,油酥放入油皮后,擀成长方形,然左三折松驰15分钟,这样反复4到5次就可以了。
  • 第二步:黄油隔热水融化,加入馅的材料混合均匀,放入冰箱冷藏至硬备用。
  • 相关食材:椰蓉

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